下（xià）麵是（shì）關於四川液氮速凍（dòng）機的工作原理（lǐ）與產品優勢介紹：

首先，將裝有（yǒu）待凍食品的（de）凍品盤放在液氮速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨（suí）輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動（dòng），待凍品（pǐn）盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然後凍品（pǐn）盤隨下降（jiàng）軌道運行至水平（píng）輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速（sù）凍室內實現上（shàng）述流程時，製冷係統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環（huán）狀低溫氣流，與垂直運動的（de）被凍食品進行熱交換，被（bèi）凍食品實現快速降溫凍結，實現凍結過程。以上的一切過程都是在速凍機（jī）的“大腦”---可編（biān）程控製器（PLC）的“指揮下”實現的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的（de）。觸摸屏的主界麵中設（shè）有“自動”、“速凍時間調整（zhěng）”、“手動”、“警報”、“狀況”、“化霜”等操作（zuò）界麵（miàn）。係統開機即進入自動運行狀況的界麵，工（gōng）作指令由觸（chù）摸屏的“啟動”、“休止”按鈕發出。

產品優勢

速（sù）度快、產量高

凍結速度很（hěn）快，每分鍾降溫7～15℃，凍結速度比一般凍結方（fāng）法約（yuē）30～40倍。

質量高

由於凍結很快，通過（guò）zui大（dà）冰晶生成帶的時間在9分（fèn）鍾以內。普通冷凍需190分鍾以上(以青花魚為（wéi）例)。由於超速凍能（néng）使（shǐ）細胞內和細胞間隙中的水同時凍結成無數微細勻稱（chēng）的冰晶體，使細（xì）胞構造不受毀壞，因而解凍後食品能zui大限度地恢（huī）複到原來的新鮮狀況和原有的營養成分。

幹耗小

一（yī）般凍結的（de）幹（gàn）耗損失率為百分之三到百分之六，而液氮速凍可減少到百分之零（líng）點二五到百分之零（líng）點五，這對於（yú）價格較高的（de）食品顯得尤為重要。

抗氧化，雜菌少

液氮速凍時所產生的氣體是隋性的氮氣，氮氣（qì）在生（shēng）產過程中（zhōng）隔絕（jué）了空氣起到了保護食品的作用（yòng）。同時，由於冷凍速度很快（kuài），很好的隔絕了雜菌。

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